2021年，隨著疫情得到有效控制，消費需求得到進一步釋放，廚電行業整體宏觀形勢向好，廚電產品集成化、智能化、健康化、場景化等趨勢進一步凸顯，新興品類迎來產業利好，廚電產業步入轉型升級的重要階段。

7月15日，主題為“廚遇新升 智享樂烹”的2021年中國廚房電器高峰論壇在西寧成功召開。本屆論壇由中國家用電器研究院指導，環球家電網、《家用電器》雜志主辦，全國家用電器工業信息中心協辦，蘇寧易購集團股份有限公司戰略合作，匯聚了政府領導、行業專家、業內大咖、企業領袖等各界人士，共同就新形勢下行業發展的現狀、面臨的機遇和挑戰等話題進行了討論。

中國家用電器研究院院長助理吳海濤為會議致辭。他表示，2021年是奮發向上的一年，廚房電器行業迎來結構換擋期，在新渠道、新趨勢、新標準等方面拉開了新一輪的競爭大幕。同時，在“雙循環”戰略發展思路引導下，“外循環”推動制造業加速恢復、“內循環”促進消費積極釋放，未來廚電行業將擁有更廣闊的升級空間。

國家發展和改革委員會宏觀經濟研究院產業專家蔡瑩就當前的宏觀經濟形勢以及行業發展態勢進行了分析。他認為，從宏觀角度來說，新的供給格局、新的需求格局、新的創新格局、新的循環格局，帶來了產業鏈供應鏈、市場需求、技術自主創新等維度的全方位升級。對于企業來說，既有消費信心恢復、潛在消費需求釋放、城鎮化延續等利好因素，也有大宗商品價格波動、制造成本增加、出口壓力增大等不利因素。家電行業處在突破的邊緣，機會難得。家電企業應繼續發揮韌性特質，借著轉型的機會，更上一個臺階。

中國疾病預防控制中心環境所原副所長、醫學博士白雪濤詳細解讀了廚電的健康防護。他表示，廚房內污染物，無論是化學性還是生物性的，都可能通過口途徑或通過嗅覺系統，進入體內或感官刺激，對人體健康造成損害。健康防護就是通過防止或阻斷、減少污染物的出現，降低人體暴露在污染物下的風險，進而達到保護人體健康的作用。而所謂的健康廚電就是在保障節能環保、各司其職的基礎之上，充分利用廚電自身設計所具有的各種防止、控制污染的技術，包括消毒、除異味、除農殘等，合理科學使用，最大限度地降低使用者污染物暴露的風險，從而達到預防疾病，提高人體健康的目的。

中國質量檢驗協會凈水設備專業委員會理事長鄧瑞德表示：“2021年既是發展年，也是突破年，中國廚房電器產品進入了全新的時代。十三屆全國人大四次會議表決通過了《關于國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要的決議》，《規劃》明確表達了對于實體經濟的支持與戰略布局。廚電行業是工業體系的重要一員，優秀的廚電產品也將大大促進人民美好生活的構筑，提升生活品質。相信通過‘十四五’的正確領導和全社會的共同支持下，廚電行業將迎來嶄新的發展階段。”

本次論壇上，團體標準《廚房電器顯控面板交互設計通則》正式發布，中國質量檢驗協會凈水設備專業委員會理事長鄧瑞德為參與標準制定的廚電企業頒發了證書。它們是：杭州老板電器股份有限公司、寧波方太廚具有限公司、海信(廣東)廚衛系統股份有限公司、佛山市順德區美的洗滌電器制造有限公司。

據了解，該團體標準是國內首份關于廚房電器顯控面板設計、優化產品體驗的標準。中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶對該團體標準進行了介紹。她指出，廚房電器顯控面板交互整體通用性，對提升國內廚房電器使用標準，降低用戶使用各品牌產品學習成本具有重要意義。《廚房電器顯控面板交互設計通則》提供了廚房烹飪電器界面設計術語和定義、交互設計原則、界面設計要求、體驗設計原則及測試方法、規范各品牌相似功能通用性。該標準的制定實施為廚房電器界面設計提供參考標準，保證產品專業化的同時，也保證國內廚電產品的易用性及可用性，提高用戶體驗。

同時，本著為消費者甄選好設計、好產品，為消費者帶來最好的產品體驗，“好設計”評測結果也同步發布。本次論壇為杭州老板電器股份有限公司、寧波方太廚具有限公司、海信(廣東)廚衛系統股份有限公司等企業的產品頒發了“好設計”證書。

清華大學藝術與科學中心設計戰略與原型創新研究所執行所長蔣紅斌進行了“IP時代的PI戰略”的演講。蔣紅斌認為，設計是用人心定義的，它不是技術，是人文，需要有溫度?；ヂ摼W時代的到來，改變了消費模式、銷售渠道、消費理念，產品設計理念也必須隨之改變，產品設計一定要體現企業的文化。面向未來，廚電企業如果想要成為創新型企業而非加工型企業，產品一定要特征化，跟產品定位、企業文化，尤其企業的愿景做高度的融合和對調。他強調，人文和技術一定要同步，靜態和動態聯合起來是未來的PI戰略。

中國家用電器研究院生活電器檢測中心副部長李繼超進行了“吸油煙機的監管及相關標準樣品”的演講。他表示，吸油煙機在市場準入方面主要有兩個要求，即CCC認證、能效標識。另外，類似藍牙模塊，WIFI模塊還需要進行無線電型號核準(SRRC認證)。數據統計顯示，吸油煙機雖然是成熟的產品，但在2020年的國抽合格率也僅為81.80%，不合格項目主要包括非正常工作、結構、接地措施、能效等級(全壓效率)。從長遠來看，國家對吸油煙機的監督監管力度會不斷加強。此外，為了提高檢測效果，助力市場規范發展，中國家用電器研究院研制出測試吸油煙機和交流換氣扇風量用的標準樣品，并且針對實驗室和企業沒有一致的油污用于廚房電器自清潔能力測試的現狀，研制出用于吸油煙機、烤箱等器具清潔能力測試的標準樣品，大大提高了檢測效率。

中國家用電器研究院應用技術研究所副所長趙鵬介紹了智能家電安全評價體系的構建。他指出，在家電行業，智能化技術推動了家電產品的轉型升級，在廚電領域也不例外。隨著各種智能技術的不斷融入，人們的日常生活中涌現出各種創意家電，給日常生活帶來了便利。盡管發展很快，但目前，智能家電產業發展尚不完全，不僅產品質量參差不齊，隨著產品交叉融合及網絡化互聯互通，會在安全性、可靠性、互聯互通等方面出現新的問題，甚至存在新的安全隱患，亟需對產品加強系統化、理論化、整體化的質量監管。智能家電的安全需求主要包括設備安全，功能安全和網絡安全，構建“三位一體”的安全評價體系，對于保障智能家電產業健康有序發展，以及保護人身財產安全具有積極而重大的意義。

中國家用電器研究院應用技術研究所主任工程師孫軒進行了“PT助力家電行業高質量技術發展”主題演講。她介紹說，能力驗證(簡稱PT)是利用實驗室間比對來確定實驗室檢測或校準能力的活動,會從試驗設備、方法標準、工程師技術能力三個方面考核企業實驗室能力，幫助企業發現產品問題并明確改進目標，點明根本原因并給出應對解決方案，確保企業輸出產品品質得到認證認可，順利投放市場。中國家用電器研究院的廚電PT計劃，包括吸油煙機、電飯鍋、電煮鍋、豆漿機、電水壺、電磁灶、微波爐等產品的PT，涉及到的領域是電學、材料、結構、性能、RoHs以及電磁兼容，為家電檢測行業提供了強有力的技術支撐。

全國家用電器工業信息中心研究部部長宋敬學對2021年廚房電器行業趨勢進行了分析。他指出，隨著廚房重要性的提升，廚房產品的消費越來越多，2021年的廚房電器市場回暖趨勢明顯?？偨Y市場的變化，消費者習慣的變化，產品發展趨勢的變化，可以得出：在整個廚電市場，激烈競爭的態勢沒有變化，產品向大規模發展的方向沒有變化，沉淀功能不斷豐富的趨勢沒有變化。而行業、企業應注意到的變化是：產品的智能落腳點，產品的健康關注度，產品的場景化方式。

本次論壇對優秀廚房電器產品進行了表彰，分別是：卡薩帝銀河套系理想家廚房獲得2021年中國廚房電器高峰論壇高端廚房先鋒;華帝魔爾套系獲得2021年中國廚房電器高峰論壇時尚美學套系先鋒;老板多功能蒸烤微一體機WZKQS-36-CQ930獲得2021年中國廚房電器高峰論壇技術創新先鋒;老板洗碗機 WB756E獲得2021年中國廚房電器高峰論壇技術創新先鋒;老板不銹鋼排煙管獲得2021年中國廚房電器高峰論壇煙機提質降噪先鋒;萬和智能跨界潛吸式煙機CXW-310-L26T獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智慧互聯先鋒;TCL智屏集成灶JCC12ZK獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智慧互聯先鋒;法迪歐7型油煙機CXW-235-J9018R獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智能凈煙先鋒;悠伴蒸汽炸鍋ST-006獲得2021年中國廚房電器高峰論壇技術創新先鋒;九陽不用手洗破壁機獲得2021年中國廚房電器高峰論壇智能破壁先鋒。

受疫情影響，在過去的一年中家電行業經歷了一輪重新“洗牌”， 但是，也正因如此加速了行業品牌格局的重塑，面對多變的市場環境，廚電企業積極應對市場變化，通過技術創新、渠道創新、設計創新等多種方式，積極轉型并提前布局，獲得了不錯的成績，市場集中度進一步提高。未來，廚電行業將迎來嶄新的篇章。(作者 張麗)

關鍵詞： 廚房電器 宏觀形勢 廚電行業 消費者